Restaurant Service: Preparation, Carving, Slicing, Flambeing and Setting the Tables 293986

Restaurant Service is a comprehensive book that highlights all of the essential dining room service techniques. With this book’s guidance, you’ll learn how to set the table and how to serve and pour drinks, as well as other forms of table service, including slicing and flambeing. Each technique includes detailed instructions and is illustrated with step-by-step photographs capturing the accuracy and precision of the task, and include:

Tracing all the techniques of tableware, Restaurant Service will ensure you have mastered the basics of perfect dining room service and support you throughout your professional journey. And with the QR codes integrated throughout the book, readers will have access to more than 60 tutorial videos about wines, cocktails, and food service.

«Ресторанне обслуговування» - це вичерпна книга, яка висвітлює всі основні техніки обслуговування в ресторані. За допомогою цієї книги ви дізнаєтеся, як накривати на стіл, як подавати і розливати напої, а також про інші форми сервірування столу, включаючи нарізку і фламбірування. Кожна техніка включає детальні інструкції та проілюстрована покроковими фотографіями, що демонструють точність і акуратність виконання завдання:

Відстежуючи всі техніки сервірування столу, ресторанний сервіс гарантує, що ви опанували основи бездоганного обслуговування в їдальні, і підтримуватиме вас протягом усього вашого професійного шляху. А завдяки QR-кодам, інтегрованим у книгу, читачі матимуть доступ до понад 60 навчальних відео про вина, коктейлі та обслуговування в ресторанах.

З 1980 року Тьєррі Буліко викладає кейтеринг як професійний предмет у Ліцеї готельної справи та туризму Валь-де-Луар, коледжі готельного та туристичного бізнесу в Блуа, Франція. З 1988 року Домінік Жофро працює викладачем професійно-технічної освіти в Ліцеї готельного господарства в Ла-Рошелі, Франція.