Механічна обробка м'ясного і м'ясо-кісткового сировини 8726
Паперова книга
8726
-
ISBN
-
Видавництво
-
Автор
-
Рік2011
1'856 ₴
57 людей
Все про “Механічна обробка м'ясного і м'ясо-кісткового сировини”
Від видавця
Монографія являє собою багаторічну працю авторів, спрямований на вдосконалення процесів механічної обробки м'ясних продуктів. У книзі викладені основи інженерної фізико-хімічної механіки, у тому числі реологія м'ясного і м'ясо-кісткового сировини. Дається теоретичне обґрунтування процесів механічної обробки (подрібнення, перемішування, формування) м'ясної сировини. У книзі розглянуто світова тенденція розвитку та вдосконалення обладнання для механічної обробки м'ясної сировини, їх конструкційні та експлуатаційні особливості і параметри, а також реологічні прилади для контролю якості продукції і автоматизації технологічних процесів. Книга призначена для наукових та інженерних працівників харчової промисловості, студентів, магістрантів і аспірантів вищих навчальних закладів.
Анотація
Механічна обробка м'ясного і м'ясо-кісткового сировини
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Категорія
- Рік2011
- Сторінок470
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаТверда
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії