Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів 186278

Паперова книга
186278
Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів - фото 1
Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів - фото 2
Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів - фото 3
Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів - фото 4
604710 ₴
4 людини

Все про “Формула смаку. Виклад науки високого куховарства + понад 100 вибраних рецептів”

Від видавця

«Формулу смаку» написала людина, яка розуміє, що смак — усьому голова. Ця книга не для зануд, які хочуть заглибитися в амінокислоти, гелі та осмос. Ця книга про те, як готувати страви з оптимальними смаковими та ароматичними властивостями. Для Ніка Шарми смакоароматичний букет — складне явище. Це емоції, вигляд, звук, текстура, аромат і смак. Смак може бути яскравий, гіркий, солоний, солодкий і умамі. Кулінарія Індії, яка включає десятки регіональних і місцевих кухонь, чудово представляє цю складність»

                                                                                                                                                                                                                                                                  Крістофер Кімбол

«Що ми називаємо “смачним”? Це поєднання елементів, яке формує єдиний цілісний досвід. Завдяки знанням, як інгредієнти поводяться й чому, і як вони впливають на смак, я покращив свою кухарську майстерність — тож ці знання навчать і вас готувати краще. У цій книзі ми розглянемо окремо кожен елемент — емоції, пам’ять, вигляд, звук, відчуття в ротовій порожнині (текстуру), аромат і смак, — щоб зрозуміти роль, яку він відіграє у повсякденній кулінарії. “Формула смаку” допоможе вам почуватися впевненіше на кухні, тому що, врешті-решт, ви дізнаєтеся, як працює смакоароматичний букет, і матимете з цього користь»
                                                                                                                                                                                                                                                                   Нік Шарма

Видеообзор

Рецензії

0

Всі характеристики

Товар входить до категорії

  • Самовивіз з відділень поштових операторів від 45 ₴ - 80 ₴
  • Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Схожі товари
Out of the Jar: Artisan and Spirits Liqueurs
126164
Cathrin BrandesChristian SchneiderDirk Monkemoller
1'800 ₴
Світ віскі і віскі світу. Путівник
76913
Евгений Сулес
1'900 ₴
Ultimate Book of Chocolate. Make Your Chocolate Dreams Become a Reality
240467
Melanie Dupuis
2'000 ₴
Моя Италия
176890
Джейми Оливер
2'260 ₴
The British Cookbook
240469
Ben Mervis
2'700 ₴
The Mexican Vegetarian Cookbook
240470
Margarita Carrillo Arronte
2'700 ₴
Шампанское: 8000 вкусов и ароматов
160487
Рикард Юлин
4'150 ₴