Мийка і дезінфекція Харчова промисловість, торгівля, громадське харчування 8748

Пропонована книга містить опис типових забруднень, що зустрічаються на підприємствах, що мають відношення до виробництва, переробки і реалізації харчових продуктів, та методи боротьби з ними. У книзі дана інформація про хімічних очисниках і дезінфікуючих засобах, рекомендації по їх вибору. У виданні викладено уявлення про систему НАССР, санітарних програмах, інформація про сучасному збиральному інвентарю та обладнання, правила поведінки персоналу на харчових підприємствах. Вся друга частина книги присвячена особливостям санітарно-гігієнічних заходів на різних харчових підприємствах, а також у харчових супермаркетах і на підприємствах громадського харчування. Книга призначена для працівників харчової промисловості, продовольчої торгівлі, громадського харчування, професійних збиральних компаній, може бути корисна студентам.