Плодово-ягідне і рослинна сировина у виробництві напоїв 8727
Паперова книга
8727
-
ISBN
-
Видавництво
-
Автор
-
Рік2011
1'526 ₴
24 людини
Все про “Плодово-ягідне і рослинна сировина у виробництві напоїв”
Від видавця
Наведено основні характеристики плодово-ягідного та пряно-ароматичної рослинної сировини, що застосовується у виробництві ал-когольных і безалкогольних напоїв. Дані характеристики мікронутрієнтів сировини, їх вплив на органолептичні властивості напоїв, наведено основні смакові характеристики дистилятів і настоїв. Обговорюється можлива токсичність при використанні в лікеро-горілчаних виробах пряно-ароматичних і лікарських рослин без урахування їх сумісності та потенціювання біологічної активності в присутності етилового спирту. У книзі наведено деякі результати досліджень російських і зарубіжних вчених щодо впливу биологиче-скі активних компонентів рослинної сировини на здоров'я людини, в тому числі і надмалих концентрацій і ефектів синергізму діючих речовин рослинної сировини. Ці відомості допоможуть фахівцям при розробці системи ХАССП, при описі потенційних загроз безпеки споживачів продукції. Дані основи технології виробництва лікеро-горілчаних виробів і безалкогольних напоїв. Для широкого кола фахівців і наукових працівників, зайнятих у виробництві лікеро-горілчаної продукції, а також для викладачів, аспірантів і студентів профільних вузів.
Анотація
Плодово-ягідне і рослинна сировина у виробництві напоїв
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Категорія
- Рік2011
- Сторінок524
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаТверда
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії