Дегустація вин. Керівництво професійного дегустатора 8742

Дана книга може служити керівництвом з дегустації вин в контексті органолептичного сприйняття людини з поділом оцінки сприйняття (реакції на відчуття) від власне відчуття, для чого необхідна відповідна фахова підготовка. Представлені всі етапи дегустації вина, психофізіологічні і неврологічні аспекти формування відчуттів, оптимальні умови для проведення дегустацій, питання підбору та навчання членів дегустаційних комісій, підготовки до проведення різних типів дегустацій, а також методи статистичного аналізу їх результатів. Розглянуто також деякі питання класифікації та походження вин, а також їх поєднання з тими чи іншими стравами. Описані методи і способи дегустації призначені в основному для професійних дегустаторів, які оцінюють якість та характеристики традиційних і регіональних типів вин, але навички дегустації необхідно не тільки дегустаторам, але самим виноробам. Незважаючи на певний науковий підхід, описані прийоми знадобляться і дистриб'юторам вин, і сомельє, і працівникам ресторанів.