Українська кухня: Для учнів професійно-технічних закладів освіти 38934

Ця книга характеризує технології приготування українських національних страв. Тут є як сучасні страви, так і страви які українці готують вже протягом сотень років. Українські традиції відрізняються залежно від регіону, тому кожна страва може мати декілька десятків варіантів складу та способів її приготування. У цій книзі наведено багато рецептів страв з м яса, риби, овочів, круп, борошна, яєць, молочних продуктів. Більшість страв Української кухні, які ви тут знайдете, є простими у приготуванні та дуже смачними. Для кожного рецепту вказано скільки потрібно необроблених продуктів, та скільки з них вийде готової сировини для використання в страві.

Це не є звичайна книга рецептів - це підручник з технології харчування. Тут окрім рецептів міститься опис більшості продуктів харчування які наявні в Україні, та методи їх обробки. Окрім того, у підручнику розповідається про те, як правильно організувати підприємство громадського харчування. Змістовно і доступно пояснюються основи організації обслуговування відвідувачів закладу громадського харчування, а саме: яким має бути інтер'єр залу, як  сервірувати стіл,  обслуговувати відвідувачів, організувати прибирання, рекламувати заклад харчування та багато іншого.

Окремо можна згадати також про розділ присвячений лікувальному харчуванню. У цьому розділі є рекомендації щодо дотримання дієт, та рецепти страв для сніданку обіду та вечері.

Для учнів професійно-технічних закладів освіти.