Ресторанний бізнес поза ресторану. 48 бізнес-кейсів і 152 лайфхака від лідерів індустрії 77169

Паперова книга
77169
Ресторанний бізнес поза ресторану. 48 бізнес-кейсів і 152 лайфхака від лідерів індустрії - фото 1
850

Все про “Ресторанний бізнес поза ресторану. 48 бізнес-кейсів і 152 лайфхака від лідерів індустрії”

Від видавця

У цій книзі представлені практично всі формати для розвитку ресторанного бізнесу поза ресторану – доставка, кейтерінг, кулінарії, їдальні, фабрики-кухні, виробництво на ресторанній кухні, фудтраки, кулінарні студії і навіть варіанти інвестування в чужі ідеї.

Як показує життя за вікном і економічна ситуація в країні і світі, зараз не час зберігати яйця в одному кошику. Диверсифікація – ось нова стратегія розвитку для тих, хто хоче примножити капітал.

Кожна глава цієї книги складається з декількох бізнес-кейсів від головних гравців ринку, в яких вони розповідають на особистих прикладах про те, як відкрити і привести до бажаних фінансових результатів різні концепції ресторанного бізнесу поза ресторану. 

Денис Зубатов, операційний директор Maison Dellos: 

«Якщо в ресторані одному гостеві щось не сподобалося і він пішов незадоволеним, то в цілому ресторан витримає і навіть не відчує цього. Якщо буде 10% незадоволених гостей, ресторану буде погано, але не критично. При роботі у форматі корпоративного харчування будь-яке невдоволення з боку співробітника — привід для проведення внутрішнього службового розслідування».

Артур Чистяков, директор служби доставки ресторанів японської кухні «Танукі»: 

«На мій погляд, служба доставки має перспективу скласти важкий відсоток в обороті ресторану (30%), лише у тому випадку, якщо ваш продукт — піца або суші. В інших випадках слід розраховувати на більш помірні обороти доставки». 

Анастасія Колеснікова, засновник проекту «Місцева їжа», організатор «Маркетів місцевої їжі»: 

«Фудтрак — це окрема історія про окремий бізнес та інвестиції. І якщо вона не «вистрілила» і не принесла вам очікувану прибуток, на яку ви розраховували, не засмучуватися занадто сильно і всерйоз. Пам'ятайте: фудтрак — це експеримент».

Анотація

Ресторанний бізнес поза ресторану. 48 бізнес-кейсів і 152 лайфхака від лідерів індустрії

Рецензії

0

Всі характеристики

Товар входить до категорії

  • Самовивіз з відділень поштових операторів від 45 ₴ - 80 ₴
  • Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Схожі товари
Athletic CEOs: Leadership in Turbulent Times
190913
Stanislav ShekshniaVeronika ZagievaAle
1'900 ₴
Принципи інвестицій, 4-е видання
32811
Цви БодиАлекс КейнАлан Маркус
1'900 ₴
The Standard for Program Management
63047
Project Management Institute
2'000 ₴
Аналіз цінних паперів
32783
Бенджамин ГрэхемДэвид Додд
2'100 ₴
Practical Fraud Prevention. Fraud and AML Analytics for Fintech and eCommerce, Using SQL and Python
197700
Gilit SaportaShoshana Maraney
2'100 ₴
Cloud Without Compromise. Hybrid Cloud for the Enterprise. 1st Ed.
244745
Paul Zikopoulos, Christopher D. Bienko, Chris Backer
2'100 ₴
Корпоративные финансы. Том 1. 11-е издание
134863
Стивен РоссРэндолф УэстерфилдДжеффри ДжаффиБредфорд Джордан
2'255 ₴
Корпоративные финансы. Том 2. 11-е издание
138506
Стивен РоссРэндолф УэстерфилдДжеффри ДжаффиБредфорд Джордан
2'255 ₴
Планування та експлуатація промислових підприємств. Робочі методики для адаптивних, інтегрованих і енергозберігаючих заводів
123915
Эгон МюллерМихаэль Шенк ШенкЗигфрид Вирт
3'330 ₴