Ресторанний бізнес поза ресторану. 48 бізнес-кейсів і 152 лайфхака від лідерів індустрії 77169
-
ISBN978-5-9908119-9-7
-
Видавництво
-
Упорядник / Редактор
-
Серія
-
Рік2017
-
МоваРосійська
-
ІлюстраціїКольорові
Все про “Ресторанний бізнес поза ресторану. 48 бізнес-кейсів і 152 лайфхака від лідерів індустрії”
Від видавця
У цій книзі представлені практично всі формати для розвитку ресторанного бізнесу поза ресторану – доставка, кейтерінг, кулінарії, їдальні, фабрики-кухні, виробництво на ресторанній кухні, фудтраки, кулінарні студії і навіть варіанти інвестування в чужі ідеї.
Як показує життя за вікном і економічна ситуація в країні і світі, зараз не час зберігати яйця в одному кошику. Диверсифікація – ось нова стратегія розвитку для тих, хто хоче примножити капітал.
Кожна глава цієї книги складається з декількох бізнес-кейсів від головних гравців ринку, в яких вони розповідають на особистих прикладах про те, як відкрити і привести до бажаних фінансових результатів різні концепції ресторанного бізнесу поза ресторану.
Денис Зубатов, операційний директор Maison Dellos:
«Якщо в ресторані одному гостеві щось не сподобалося і він пішов незадоволеним, то в цілому ресторан витримає і навіть не відчує цього. Якщо буде 10% незадоволених гостей, ресторану буде погано, але не критично. При роботі у форматі корпоративного харчування будь-яке невдоволення з боку співробітника — привід для проведення внутрішнього службового розслідування».
Артур Чистяков, директор служби доставки ресторанів японської кухні «Танукі»:
«На мій погляд, служба доставки має перспективу скласти важкий відсоток в обороті ресторану (30%), лише у тому випадку, якщо ваш продукт — піца або суші. В інших випадках слід розраховувати на більш помірні обороти доставки».
Анастасія Колеснікова, засновник проекту «Місцева їжа», організатор «Маркетів місцевої їжі»:
«Фудтрак — це окрема історія про окремий бізнес та інвестиції. І якщо вона не «вистрілила» і не принесла вам очікувану прибуток, на яку ви розраховували, не засмучуватися занадто сильно і всерйоз. Пам'ятайте: фудтрак — це експеримент».
Анотація
Всі характеристики
- Видавництво
- Упорядник / Редактор
- Серія
- Категорія
- Рік2017
- Сторінок224
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаМ'яка
- Тип паперуОфсетний
- МоваРосійська
- ІлюстраціїКольорові
- Термін поставки7-10 дней
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії