Меню для їдалень і кулінарій від зоряних шеф-кухарів 77164

Спеціально для цієї книги шеф-кухарі найкращих ресторанів розробили рецепти, які відмінно впишуться в формат столових та кулінарії, не втративши ресторанного якості.

Сьогодні громадське харчування має мало спільного з незатишними столовими і кулинариями десятирічної давності. На зміну їм прийшли нові заклади з меню, які за різноманітністю порівнянні з ресторанним. Споживач розпещений увагою, тому найчастіше вибирає той заклад, де демократичний цінник поєднується з смачною, різноманітною і стильно поданої їжею. Спеціально для цієї книги шеф-кухарі найкращих ресторанів розробили рецепти, які відмінно впишуться в формат столових та кулінарії, не втративши ресторанного якості. 

ЧОМУ ВАМ ПОТРІБНА ЦЯ КНИГА?

• Повністю готове меню – можна зібрати з рецептів в розділах «Салати/Закуски», «Супи», «Основні страви», «Десерти».
• Унікальні смаки – нове «прочитання» звичних інгредієнтів.
• Рекомендації по приготуванню страв.

Андрій Шмаков, Savva

Лосось з кропом, журавлиною і солодким лечо

«Може бути як закускою, так і самостійною стравою, в залежності від розміру порції. Лосося можна замінити будь-який інший червоною рибою, яка у вас є, навіть замороженою. Журавлину можна замінити брусницею, будь кислої ягодою і навіть буряком...»

Марк Стаценко, Chicken Run

Домашній курячий суп 

«Секрет смаку – в наваристому бульйоні їх фермерської курки. Його треба готувати не менше 8 годин, щоб він вийшов максимально наваристим і ароматним...»

Владислав Корпусів, «Мюслі»

Біфштекс з яловичини

«Фарш можна зробити самим, сформувати шикарний 200-грамовий біфштекс товщиною в 2 см і обсмажити на вершковому маслі по 3 хвилини з кожного боку. Як гарнір я рекомендую використовувати сезонні овочі...»

Сергій Єрошенко, «Чесна кухня»

Манка, заварена киплячим виноградним соком, з горіхами, родзинками і кулькою морозива

«Моя інтерпретація поширеного грузинської страви і одночасно гур'ївської каші. Для його приготування ви можете використовувати кукурудзяне борошно або більш бюджетну манку. Десерт дуже смачний, та й виглядає ефектно...»