8 июня интернет магазин ВЫХОДНОЙ!!! 
Заказы оставленные в этот день будут обрабатываться с 9-го июня !!!

Сир. Наукові основи та технології. В 2-х томах

Сир. Наукові основи та технології. В 2-х томах
%D0%A1%D0%B8%D1%80.+%D0%9D%D0%B0%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%96+%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8+%D1%82%D0%B0+%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%97.+%D0%92+2-%D1%85+%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%85 - фото 1
%D0%A1%D0%B8%D1%80.+%D0%9D%D0%B0%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%96+%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8+%D1%82%D0%B0+%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%97.+%D0%92+2-%D1%85+%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%85 - фото 2
%D0%A1%D0%B8%D1%80.+%D0%9D%D0%B0%D1%83%D0%BA%D0%BE%D0%B2%D1%96+%D0%BE%D1%81%D0%BD%D0%BE%D0%B2%D0%B8+%D1%82%D0%B0+%D1%82%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D1%96%D1%97.+%D0%92+2-%D1%85+%D1%82%D0%BE%D0%BC%D0%B0%D1%85 - фото 3
5 000 грн
115352
ISBN
978-5-9909838-5-4
Видавництво
Професія
Оригінальна назва
Cheese. Chemistry, Physics and Microbiology
Рік
2019
Сторінок
1128
Формат
84х108 1/16 (205х260 мм)
Обкладинка 
Тверда
Тип паперу 
Офсет
Мова
Російська
Ілюстрації
З ілюстраціями
1 людина
  • По ХарковуДоставка кур'єром - 100 грн
    Безкоштовно - від 2000 грн
  • По УкраїніБезкоштовно - от 2000 грн
    Новая Почта - від 40 грн
    Укрпочта - від 25 грн
  • Міжнародна доставкаУкрпошта...
Детальніше про доставку

Не має аналогів в Росії і за кордоном двотомне видання «Сир. Наукові основи та технології» представляє фахівцям і науковцям максимально повний актуальний огляд біохімічних, мікробіологічних, фізико-хімічних і технологічних аспектів виробництва і зберігання сирів. Розглянуто питання сичужного та кислотного згортання молока, традиційні та інноваційні технології виготовлення різних сирів, а також роль сирів і сирних продуктів в харчуванні людини та їх вплив на здоров'я. У новітньому виданні цього довідника, підготовленого великим колективом вчених і практиків, описані основні характеристики складу, дозрівання і якості основних груп сирів.

Сир. Наукові основи та технології. У 2-х т. Том 1. Наукові основи сироваріння

Перший том присвячено науковим основам сироваріння, в тому числі підбору молока-сировини необхідного типу і якості, його сычужному і кислотного згортання, а також властивостей одержуваного згустку. В окремих розділах розглянуто питання мікробіології і генетики заквашувальних культур, їх оптимального використання у сыроделии, біохімічні аспекти дозрівання сиру, роль сиру в харчуванні людини.

Сир. Наукові основи та технології. У 2-х т. Том 2. Технології основних груп сирів

Другий том присвячений як загальним, так і приватним технологій різних груп сирів, у тому числі низкожирным сирів і сирів з пониженим вмісту натрію, класифікаціями сирів, а також використовується в різних країнах стандартам і нормативним актам.

Унікальне фундаментальне видання буде корисно технологам, розробникам продуктів, працівникам лабораторій, менеджерам по виробництву і керівникам підприємств молочної промисловості, постачальникам сировини, інгредієнтів та обладнання, вченим і практикам — як досвідченим, так і початківцям у галузі сироваріння.

професійний Громадський рада російського видання:

  • Щетинін Михайло Павлович, голова Комітету Ради Федерації з аграрно-продовольчої політики і природокористування, д-р техн. наук., проф.
  • Пономарьов Аркадій Миколайович, депутат Державної Думи, д-р техн. наук., проф.
  • Харитонов Володимир Дмитрович, академік. РАН
  • Храмцов Андрій Георгійович, академік. РАН
  • Євдокимов Іван Олексійович, д-р техн. наук., проф.
  • Майоров Олександр Альбертович, д-р техн. наук., проф.
  • Остроумов Лев Олександрович, д-р техн. наук., проф.
  • Сорокіна Нінель Петрівна, канд. техн. наук

Сир. Наукові основи та технології. В 2-х томах

Товар входить в категорії

Ви можете купити книгу з доставкою кур'єром нової пошта Укрпоштою Кривий Ріг, Львів, Полтава, Житомир, Черкаси, Харків, Чернігів, Вінниця, Тернопіль, Київ, Луцьк, Рівне, Хмельницький, Херсон, Кіровоград, Миколаїв, Дніпропетровськ, Ужгород, Запоріжжя, Суми , Чернівці, Одеса, Івано-франківськ, інші міста України. тільки в нашому магазині низькі ціни, можливий торг, прямі надходження від видавництва, книги під замовлення, друк книг на замовлення, комп'ютерні книги англійською мовою.

Ви можете купити придбати книгу з доставкою кур'єром нова пошта Укрпошта Кривий Ріг, Львів, Полтава, Житомир, Харків, Чернігів, Вінниця, Тернопіль, Київ, Луцьк, Рівне, Хмельницький, Херсон, Кіровоград, Миколаїв, Дніпропетровськ, Ужгород, Запоріжжя, Суми, Чернівці, Черкаси, Одеса, Івано-франківськ, інші міста України. только в нашому магазині нізькі ціні, можливий торг, Прямі надходження від видавництва, книги під замовлення, друк книг на замовлення, комп'ютерні книги англійською мовою.