Производство бальзамов и сиропов 88203
Паперова книга
88203
-
ISBN978-5-904757-13-7
-
Видавництво
-
Автор
-
Серія
-
Рік2011
-
МоваРосійська
2'100 ₴
2 людини
Все про “Производство бальзамов и сиропов”
Анотація
Бальзамы и сиропы бальзамного типа (фитобальзамы) производятся с использованием пряно-ароматических и лекарственных плодов и растений и вследствие этого обладают способностью влиять на различные функциональные системы организма человека. Разработка таких напитков, содержащих растительные компоненты и обладающих специфическим воздействием на организм человека, требует особенно ответственного подхода.
В книге на современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья и с учетом современных тенденций создания функциональных пищевых продуктов, к которым по праву можно отнести безалкогольные сиропы бальзамного типа и традиционные алкогольные бальзамы. Приведен обширный справочный материал по расчету водно-спиртовых растворов, определению содержания экстрактивных веществ в настоях растительного сырья, плотности растворов сахарного сиропа и другие данные, необходимые для проведения расчетов рецептур алкогольных и безалкогольных бальзамов. Описана также организация системы менеджмента качества и безопасности продукции на предприятиях по производству напитков.
Книга адресована специалистам отрасли, а также студентам и преподавателям профильных вузов.
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Серія
- Категорія
- Рік2011
- Сторінок408
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаТверда
- Тип паперуОфсетний
- МоваРосійська
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії