Шановні клієнти!

У зв'язку з великою кількістю замовлень, терміни виконання становлять 10-14 днів

Просимо вибачення за тимчасові незручності

Практичні рекомендації пекарям і кондитерам

Практичні рекомендації пекарям і кондитерам
%D0%9F%D1%80%D0%B0%D0%BA%D1%82%D0%B8%D1%87%D0%BD%D1%96+%D1%80%D0%B5%D0%BA%D0%BE%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D0%B4%D0%B0%D1%86%D1%96%D1%97+%D0%BF%D0%B5%D0%BA%D0%B0%D1%80%D1%8F%D0%BC+%D1%96+%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D0%B4%D0%B8%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%BC - фото 1
2 200 грн
35956
ISBN
978-5-93913-099-2, 5-93913-099-2
Видавництво
Професія
Оригінальна назва
Baking Problems Solved
Перекладач
В. Ашкинази
Категорія
Техническая
Рік
2008
Сторінок
240
Формат
70х100 1/16 (170х240 мм)
Обкладинка 
Твердая
Тип паперу 
Офсет
Мова
Русский
Ілюстрації
С иллюстрациями
Вага, г
420
  • По УкраїніНовая Почта - від 40 грн
    Укрпочта - від 25 грн
    Безкоштовно - от 2000 грн
  • Міжнародна доставкаУкрпошта...
Детальніше про доставку

Довідковий посібник узагальнює досвід провідних фахівців кондитерської та хлібопекарської промисловості Великобританії і описує загальні підходи і конкретні способи вирішення проблем, що виникають у процесі виробництва хлібобулочних та борошняних кондитерських виробів.

Автори відповідають на запитання, що часто виникають у технологів хлібопекарських та кондитерських підприємств, розглядаючи проблеми сировини та інгредієнтів, особливості виготовлення окремих видів борошняних виробів, технологічні режими та параметри.

Значну увагу приділено впливу особливостей виробничого процесу на властивості кінцевого продукту.

Докладно викладені причини можливого зниження якості виробів і утворення дефектів, вказані способи попередження цих проблем.

Практичні рекомендації пекарям і кондитерам

Товар входить в категорії

Ви можете купити придбати книгу з доставкою кур'єром нова пошта Укрпошта Кривий Ріг, Львів, Полтава, Житомир, Харків, Чернігів, Вінниця, Тернопіль, Київ, Луцьк, Рівне, Хмельницький, Херсон, Кіровоград, Миколаїв, Дніпропетровськ, Ужгород, Запоріжжя, Суми, Чернівці, Черкаси, Одеса, Івано-франківськ, інші міста України. только в нашому магазині нізькі ціні, можливий торг, Прямі надходження від видавництва, книги під замовлення, друк книг на замовлення, комп'ютерні книги англійською мовою.