Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е издание, переработанное и дополненое 81640

Паперова книга
81640
Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е издание, переработанное и дополненое - фото 1
3'400

Все про “Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е издание, переработанное и дополненое”

Від видавця

Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными.

В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.

Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок.

Зміст

От автора

Структура словарной статьи

Список сокращений

Общие сведения о пищевых добавках

Методы анализа пищевых добавок

Нормативные документы по методам анализа

Е100… Пищевые красители

Е200… Консерванты

Е300… Антиокислители, регуляторы кислотности

Е400… Загустители, гелеобразователи, эмульгаторы и другие регуляторы консистенции

Е500… Кислоты, их соли, оксиды и гидроксиды

Е600… Усилители вкуса и аромата

Е900… Глазирователи, вещества для обработки муки, пропелленты, упаковочные газы, подсластители

Е1000… Загустители, стабилизаторы, модифицированные крахмалы, носители, наполнители и т. п.

Е1500…Растворители, носители

Пищевые добавки без Е-индексов

Указатель наименований пищевых добавок и их синонимов

Указатель торговых марок

Рецензії

0

Всі характеристики

Товар входить до категорії

  • Самовивіз з відділень поштових операторів від 45 ₴ - 80 ₴
  • Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Схожі товари
Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. 2-е изд., перераб. и доп.
88204
Меркулова Н. Г.Меркулов М. Ю.Меркулов И. Ю.
2'660 ₴
Great Esc. Europe, up
124385
Angelika Taschen
2'295 ₴2'700 ₴
Органолептическая оценка молочных продуктов
149563
Меркулова Н.Г.Меркулов М.Ю.Меркулов И.Ю.
2'800 ₴
Напівпровідникова схемотехніка: У 2-Х ТОМАХ
1547
Ульрих ТитцеКристоф Шенк
3'000 ₴
Gaudi, 2nd Ed.
124387
Rainer Zerbst
2'805 ₴3'300 ₴
Arch. 20th Cent.
125650
Peter GoesselGabriele Leuthauser
2'805 ₴3'300 ₴
HACCP. Практические рекомендации
81684
С. МортиморК. Уоллес
3'800 ₴
Жири в харчовій промисловості
58951
Канеш К. Раджа (ред.-сост.)
4'400 ₴
Разделка мяса. Справочник
137501
5/1
В. БасовЗабашта А. Г.
5'900 ₴