Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е издание, переработанное и дополненое

Паперова книга
81640
%D0%9F%D0%B8%D1%89%D0%B5%D0%B2%D1%8B%D0%B5+%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0%D0%B2%D0%BA%D0%B8.+%D0%AD%D0%BD%D1%86%D0%B8%D0%BA%D0%BB%D0%BE%D0%BF%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%8F.+3-%D0%B5+%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%2C+%D0%BF%D0%B5%D1%80%D0%B5%D1%80%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D0%BE%D0%B5+%D0%B8+%D0%B4%D0%BE%D0%BF%D0%BE%D0%BB%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%BE%D0%B5 - фото 1
3'400

Все про “Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е издание, переработанное и дополненое”

Від видавця

Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными.

В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.

Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок.

Зміст

От автора

Структура словарной статьи

Список сокращений

Общие сведения о пищевых добавках

Методы анализа пищевых добавок

Нормативные документы по методам анализа

Е100… Пищевые красители

Е200… Консерванты

Е300… Антиокислители, регуляторы кислотности

Е400… Загустители, гелеобразователи, эмульгаторы и другие регуляторы консистенции

Е500… Кислоты, их соли, оксиды и гидроксиды

Е600… Усилители вкуса и аромата

Е900… Глазирователи, вещества для обработки муки, пропелленты, упаковочные газы, подсластители

Е1000… Загустители, стабилизаторы, модифицированные крахмалы, носители, наполнители и т. п.

Е1500…Растворители, носители

Пищевые добавки без Е-индексов

Указатель наименований пищевых добавок и их синонимов

Указатель торговых марок

Рецензії

0

Всі характеристики

Товар входить до категорії

  • Самовивіз з відділень поштових операторів від 45 ₴ - 80 ₴
  • Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника