Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение 81652
Паперова книга
81652
-
ISBN978-5-904757-78-6
-
Видавництво
-
Автор
-
Рік2015
-
МоваРосійська
1'700 ₴
Все про “Несоложеное сырье в пивоварении: свойства, подготовка, применение”
Анотація
В новой книге известных немецких специалистов рассмотрены основные виды несоложеного сырья, используемого в пивоварении: кукуруза, рис, ячмень, а также менее распространенные сорго, пшеница, рожь, овес, тритикале, крахмальные и глюкозные сиропы, сыворотка и картофель. Дана краткая история их применения и обзор текущей ситуации.
Большое внимание уделено используемым ферментным препаратам и их применению на различных стадиях технологического процесса, в том числе для увеличения выхода экстракта, а также специфике процесса затирания и различным аспектам производства сусла с использованием несоложеного сырья. Отдельная глава посвящена особенностям оборудования, необходимого при работе с несоложеным сырьем.
Для специалистов пивоваренных предприятий, поставщиков отрасли, а также исследователей, преподавателей, студентов и аспирантов
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Категорія
- Рік2015
- Сторінок192
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаТверда
- Тип паперуОфсетний
- МоваРосійська
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії