Збірник рецептур страв закордонної кухні 8722

Збірник рецептур страв закордонної кухні для підприємств громадського харчування розроблений співробітниками кафедри технології і організації підприємств харчування Російського університету кооперації, співробітниками кафедри технології громадського харчування Московського університету харчових виробництв. До нього увійшли найбільш поширені рецептури ресторанів зарубіжної кухні р. Москви. При розробці збірника використані традиційні та сучасні технології. Їх автори: А. В. Тютюнник, Ю. М. Новоженов, Р. А. Волощук, А. В. Нечипоренко, М. В. Васюков, А. В. Мошкін, Л. А. Гладенкова, А. Клявинь, Е. В. Косова, Джон Бутлер, Шень Чжоу, Моріс Дюлон, Ф. В. Васильєв, В. о. Петроченко, Н.І.Пилипчук, Д. Н.Поляків, Марія Лемнис, Генрик Вітрі, В. О. Кривобокова, А. В. Козенко, В. Б. Волинський, Тобто Касаткіна, Санда Марін, Ямуна Деві.

Збірник рецептур страв закордонної кухні