Ресторанна справа: найповніша енциклопедія від Люсьєна Олів'є до Аркадія Новікова 123547

   Офісні столові, міські кафе і ресторани, театральні буфети, вуличні кіоски фаст-фуду... Місця так званого громадського харчування супроводжують нас все життя, незалежно від того, чи замислюємося ми про це чи ні. Коли ж з'явився перший в росії ресторан? Хто сьогодні самий успішний ресторатор росії? Чому актуальне кейтеринг? Як організувати кафе і який інтер'єр в ньому найбільш привабливий для відвідувачів? Які форми громадського харчування сьогодні найбільш прибуткові? Вперше історія розвитку ресторанної справи в росії дається так докладно починаючи з появи аустерий в xviii столітті до виникнення фрі-фло у 2000-х роках. 

   Професіонали ж почерпнуть з оповідання масу нових ідей, які допоможуть їм стати справжніми королями цього бізнесу. Книга доповнена інформацією про 250 найбільш популярних ресторанах москви і світу, а також словником кулінарних термінів.