Технологии хлебопечения 88182

Паперова книга
88182
Технологии хлебопечения - фото 1
2'000

Все про “Технологии хлебопечения”

Анотація

Детальное, ориентированное на практическую деятельность руководство освещает ши­рокий спектр различных вопросов, связанных с хлебопечением. Рассмотрено влияние сложных биохимических процессов, происходящих в тесте и хлебе, на технологические параметры. Отдель­ные главы посвящены наиболее актуальным вопросам: замороженному тесту, порче и черствению хлеба, применению в хлебопечении различных зерновых культур. Книга поможет разобраться в традиционных и новых технологиях, учесть влияние муки и других видов сырья, используемого оборудования, что особенно важно в связи с повышенным интересом потребителей к ассортименту и качеству хлебобулочных изделий.

Рецензії

0

Всі характеристики

Товар входить до категорії

  • Самовивіз з відділень поштових операторів від 45 ₴ - 80 ₴
  • Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Схожі товари
Цифровые системы управления в пищевой промышленности. Учеб. пособие
194738
Злобин Д.Л.Краснов А.Е.
1'200 ₴
Зерновые завтраки
81670
Фаст Р. Б.
1'500 ₴
Производство мясных продуктов халяль
88201
Узаков Ясин Маликович
2'300 ₴
Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. 2-е изд., перераб. и доп.
88204
Меркулова Н. Г.Меркулов М. Ю.Меркулов И. Ю.
2'660 ₴
Органолептическая оценка молочных продуктов
149563
Меркулова Н.Г.Меркулов М.Ю.Меркулов И.Ю.
2'800 ₴
HACCP. Практические рекомендации
81684
С. МортиморК. Уоллес
3'800 ₴
Жири в харчовій промисловості
58951
Канеш К. Раджа (ред.-сост.)
4'400 ₴
Разделка мяса. Справочник
137501
5/1
В. БасовЗабашта А. Г.
5'900 ₴