Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп. 88197
Паперова книга
88197
-
ISBN978-5-990983-77-9
-
Видавництво
-
Автор
-
Серія
-
Рік2017
-
МоваРосійська
2'300 ₴
1 людина
Все про “Современное производство колбасных и солено-копченых изделий. 2е изд., перераб. и доп.”
Від видавця
Во втором переработанном и дополненном издании книги учтены актуальные изменения технологий и законодательства.
В доступной форме рассмотрен весь процесс производства колбасных изделий — от разделки мяса до хранения готового продукта. Описаны характеристики и способы обработки сырья. Учтены последние достижения в разработке пищевых добавок для мясных изделий и особенности современных технологий. Приведены практические рекомендации по выбору режимов обработки, рациональному использованию сырья, особенностям составления рецептур.
Книга предназначена для технологов и других специалистов мясоперерабатывающих предприятий, она также будет полезна студентам и преподавателям профильных высших и средних учебных заведений.
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Серія
- Категорія
- Рік2017
- Сторінок216
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаТверда
- Тип паперуОфсетний
- МоваРосійська
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії