Сучасна технологія м'ясних консервованих продуктів 7857
Паперова книга
7857
-
ISBN978-5-93913-161-2
-
Видавництво
-
Автор
-
Рік2008
-
МоваРосійська
-
ІлюстраціїЧорно-білі
1'100 ₴
17 людей
Все про “Сучасна технологія м'ясних консервованих продуктів”
Від видавця
Дана книга присвячена одному з найбільш затребуваних способів обробки харчових продуктів консервування. У книзі розглянуті основні принципи консервування з урахуванням сучасних досягнень науки і технології. Описано властивості різних видів сировини і добавок. Наведено сучасні способи розрахунку показників стерилізації, висвітлено особливості роботи на різних типах застосовуваного обладнання та вплив складу продукту на параметри процесу. Розглянуто питання упаковування і контролю якості. Велику увагу приділено застосуванню різних харчових добавок, їх ролі у підвищенні якості продукції та полегшення протікання технологічного процесу. Дано опис технології виробництва найбільш поширених м'ясних консервованих продуктів.
Анотація
Сучасна технологія м'ясних консервованих продуктів
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Категорія
- Рік2008
- Сторінок224
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаТверда
- Тип паперуОфсетний
- МоваРосійська
- ІлюстраціїЧорно-білі
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії