Шоколад і шоколадні вироби. Сировина, властивості, обладнання, технології 39495
Паперова книга
39495
-
ISBN978-5-904757-41-0
-
Видавництво
-
Автор
-
Рік2013
-
МоваРосійська
-
ІлюстраціїЧорно-білі
2'900 ₴
3 людини
Все про “Шоколад і шоколадні вироби. Сировина, властивості, обладнання, технології”
Від видавця
Всі автори окремих розділів є визнаними експертами в тій або іншій області. Деякі глави більше наукові, інші орієнтовані на виробничників і підготовлені фахівцями-практиками з багаторічним досвідом роботи в галузі. Абсолютно нові глави присвячені шоколадної крихти, технологій холодного формування, питань захисту інтелектуальної власності та нутрицевтическим властивостей шоколаду.
Книга призначена для науковців і фахівців, що займаються виробництвом шоколаду і шоколадних виробів, розробників рецептур, фахівців служб якості, а також буде корисна студентам, аспірантам і викладачам профільних вузів.
Анотація
Шоколад і шоколадні вироби. Сировина, властивості, обладнання, технології
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Категорія
- Рік2013
- Сторінок708
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаТверда
- ОформленняЛясе
- Тип паперуОфсетний
- МоваРосійська
- ІлюстраціїЧорно-білі
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії