Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е издание, переработанное и дополненое 81640
-
ISBN978-5-904757-25-0
-
Видавництво
-
Автор
-
Рік2012
-
МоваРосійська
-
ІлюстраціїЧорно-білі
Все про “Пищевые добавки. Энциклопедия. 3-е издание, переработанное и дополненое”
Від видавця
Изменения в регламентации и практике использования пищевых добавок потребовали подготовки нового издания энциклопедии «Пищевые добавки». Предлагаемое издание дополнено новой существенной информацией о методах получения и практике применения пищевых добавок, их метаболизме и токсичности, действующими европейскими и российскими спецификациями добавок, актуальными сведениями о регламентации применения и историческими данными.
В разделе «Общие сведения о классификации пищевых добавок и технологических вспомогательных средствах» приводятся определения пищевых добавок, их отдельных классов, принципы классификации и описания технологических классов. Словарь пищевых добавок состоит из словарных статей по единой структуре, описанной в начале книги, и расположенных в порядке возрастания Е-индексов. Словарные статьи о добавках, которым не присвоены Е-индексы, вынесены в конец словаря и расположены в алфавитном порядке.
Для удобства читателей энциклопедия снабжена указателем наименований пищевых добавок (основных и синонимичных), где они соотнесены с Е-индексом и соответствующей страницей книги, а также указателем торговых марок пищевых добавок.
Зміст
От автора
Структура словарной статьи
Список сокращений
Общие сведения о пищевых добавках
Методы анализа пищевых добавок
Нормативные документы по методам анализа
Е100… Пищевые красители
Е200… Консерванты
Е300… Антиокислители, регуляторы кислотности
Е400… Загустители, гелеобразователи, эмульгаторы и другие регуляторы консистенции
Е500… Кислоты, их соли, оксиды и гидроксиды
Е600… Усилители вкуса и аромата
Е900… Глазирователи, вещества для обработки муки, пропелленты, упаковочные газы, подсластители
Е1000… Загустители, стабилизаторы, модифицированные крахмалы, носители, наполнители и т. п.
Е1500…Растворители, носители
Пищевые добавки без Е-индексов
Указатель наименований пищевых добавок и их синонимов
Указатель торговых марок
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Категорія
- Рік2012
- Сторінок776
- Формат205х260 мм
- ОбкладинкаТверда
- Тип паперуОфсетний
- МоваРосійська
- ІлюстраціїЧорно-білі
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії