Шановні клієнти!

У зв'язку з великою кількістю замовлень терміни виконання замовлення становлять 10-14 днів.

Просимо вибачення за тимчасові незручності.

Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание

Хлеб. Технология и рецептуры. Второе издание
%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1.+%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F+%D0%B8+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%83%D1%80%D1%8B.+%D0%92%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B5+%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5 - фото 1
%D0%A5%D0%BB%D0%B5%D0%B1.+%D0%A2%D0%B5%D1%85%D0%BD%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D0%B3%D0%B8%D1%8F+%D0%B8+%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D1%83%D1%80%D1%8B.+%D0%92%D1%82%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B5+%D0%B8%D0%B7%D0%B4%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5 - фото 2
2 400 грн 1 950 грн
35959
ISBN
978-5-904757-70-0
Издательство
Профессия
Оригинальное название
Bread: A Baker's Book of Techniques and Recipes
Иллюстратор
Чио Канеко
Категория
Техническая
Номер издания
2-е изд.
Год
2020
Страниц
544
Формат
70х100 1/16 (170х240 мм)
Обложка 
Твердая
Оформление
Ляссе
Тип бумаги 
ОфсетМелованная бумага
Язык
Русский
Иллюстрации
ЦветныеЧёрно-белые
Вес, г
1050
3 человека
  • По УкраинеНовая Почта - от 40 грн
    Укрпочта - от 25 грн
    Бесплатно - от 2000 грн
  • Международная доставкаУкрпочта...
Подробнее о доставке

Второе, дополненное и исправленное издание практического руководства, получившего заслуженное признание среди хлебопеков разных стран. Автору, посвятившему свою жизнь искусству выпечки хлеба, прекрасно удалось связать традиции мастеров-хлебопеков, изготавливавших хлеб вручную, с требованиями современного производства. В книге описаны основные ингредиенты и их роль в производстве хлебобулочных изделий, рассмотрены технологические операции, приведены ценные практические советы и раскрыты «секреты» опытного технолога. Во втором издании добавлено много рецептур, причем для всех рецептур подробно описаны технологические особенности получения того или иного изделия. Отдельные главы посвящены мелкоштучным изделиям и хлебу разных стран, что поможет в разработке нового ассортимента. Несомненным достоинством книги являются пошаговые иллюстрации к приемам работы с тестом и операциям отделки.

Представленные технологические операции, приемы работы с тестом и рецептуры изделий будут востребованы специалистами предприятий разного уровня — от мелких пекарен до крупных предприятий, причем и в повседневной деятельности, и в целях повышения квалификации. Книга представляет интерес не только для технологов и мастеров хлебопекарной промышленности, но и для хлебопеков-любителей, выпекающих хлеб в домашних условиях.

Товар входит в категории

Вы можете купить книгу с доставкой курьером новой поштой укрпочтой Кривой Рог, Львов, Полтава, Житомир, Черкассы, Харьков, Чернигов, Винница, Тернополь, Киев, Луцк, Ровно, Хмельницкий, Херсон, Кировоград, Николаев, Днепропетровск, Ужгород, Запорожье, Сумы, Черновцы, Одесса, Ивано-франковск, другие города Украины. только в нашем магазине низкие цены, прямые поступления от издательства,книги под заказ, печать книг на заказ, компьютерные книги на английском языке.