Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология 178381
-
ISBN978-5-04-105765-7
-
Автор
-
Серія
-
Рік2021
-
МоваРосійська
-
ІлюстраціїКольорові
-
Жанр
Все про “Шоколад. Практическое пособие. Подробная теория, технология”
Від видавця
Работа с шоколадом по истине завораживающее зрелище. Но что делать, если есть желание открывать для себя новые профессиональные горизонты, но отчаянно не хватает информации. Тогда на помощь приходит опыт тех, кто готов делиться бесценными советами, давать наставления, рассказывать о подводных камнях и техниках, кто готов буквально "поставить руки" новичкам, сделать максимум, чтобы работа с шоколадом не пугала, а позволяла экспериментировать, творить и наслаждаться процессом. Книга от основателей петербургского авторского проекта Soul Desserts Алексея и Анастасии Глазыриных поможет начинающим кондитерам и даст дополнительный опыт для тех, кто уже в теме.
Мастера шоколада расскажут о полном наборе инструментов, видах шоколада и его свойствах, о красителях и методах темперирования. Подробно покажут, как окрашивать какао-масло и шоколад, как создать собственный молд и, конечно же, практическая часть с рецептами и пошаговыми инструкциями. Настоящая шоколадная энциклопедия для тех, кто реших с головой погрузиться в шоколад.
Всі характеристики
- Автор
- Серія
- Категорія
- Рік2021
- Сторінок152
- Формат205х240 мм
- ОбкладинкаТверда
- ОформленняЛакування
- Тип паперуКрейдований
- МоваРосійська
- ІлюстраціїКольорові
- Жанр
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії