З овочів 5829

Для традиційної кухні багатьох регіонів, від Північної Франції до островів Середземномор'я, характерні страви з овочів, рису, пасти, яєць і різних бобових, готуються з травами і спеціями, місцевим вином, вершковим або оливковою олією. Я зробила підбірку рецептів з усіх книг Елізабет Девід для цього збірника. З її страв можна складати меню різноманітних овочевих або вегетаріанських обідів, і, звичайно, їх можна подавати як гарнір до риби, м'яса або птиці. Тут ви знайдете легкі літні і поживні зимові супи, на закуску - лімську квасоля, фенхель з пармезаном або цибулю-порей в червоному вині та такі основні страви, як гратен з гарбуза з помідорами, тарт зі спаржею або кисло-солодка капуста з чорносливом. Прекрасні рецепти проілюстровані чудовими фотографіями. В книгу увійшли і кілька нотаток автора - виразних нарисів, які включають не тільки історичні відомості та кумедні історії, але і практичні поради кухаря. (Джилл Норман)