Заморожені харчові продукти 8744
Паперова книга
8744
-
ISBN
-
Видавництво
-
Автор
-
Рік2010
2'212 ₴
89 людей
Все про “Заморожені харчові продукти”
Від видавця
Пропонована книга може слугувати довідником по технології заморожування і холодильного зберігання харчових продуктів. Перші глави присвячені опису процесу заморожування і застосовуваним тепловим і фізичним процесам. У відповідних розділах наведено рекомендації провідних фахівців щодо забезпечення якості продуктів в умовах холодильного зберігання, рефрижераторного транспорту та реалізації продуктів з охолоджуваних вітрин-прилавків. Ряд глав присвячений особливостям заморожування і зберігання м'яса, риби, плодоовочевої продукції, а також відповідними нормативними актами в цій галузі.
У книзі враховані всі етапи холодильної ланцюга, що дозволить фахівцям оптимізувати якість готової замороженої продукції.
Книга призначена для фахівців-холодильщиків, технологів та інженерів, що працюють у харчовій промисловості, а також буде корисна представником оптової та роздрібної торгівлі продовольчими товарами, студентам і аспірантам профільних вузів.
Анотація
Заморожені харчові продукти
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Категорія
- Рік2010
- Сторінок440
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаТверда
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії