Теоретичні і практичні основи біотехнології дріжджів 8736
Паперова книга
8736
-
ISBN
-
Видавництво
-
Автор
-
Рік2010
1'276 ₴
18 людей
Все про “Теоретичні і практичні основи біотехнології дріжджів”
Від видавця
В даний час відкриваються широкі перспективи ефективного використання дріжджових культур у різних біотехнологічних процесах при виробництві спирту, пива, вина, квасу, хліба, харчового білка, біологічно активних харчових добавок. У підручнику подано теоретичні та практичні основи біотехнології спиртових дріжджів, даються основні уявлення про сучасних методах отримання активних рас дріжджів, що володіють новими морфолого-фізіологічними і культуральними властивостями. У книзі узагальнено досягнення сучасної нау-ки в галузі біології, ферментологии і мікробіології дріжджової клітини. Детально висвітлено всі етапи промислового виробництва і застосування дріжджів у спиртовій галузі, а також ферментних препаратів для біокаталізу полімерів зернової сировини в процесі приготування зернового сусла для генерації дріжджів і спиртового бродіння. Особливу увагу приділено питанням вдосконалення біотехнологічних процесів спиртового виробництва, якості зернової сировини та способів ферментативної обробки в залежності від виду зернової культури. Підручник призначений для студентів, які навчаються за спеціальностями "Біотехнологія", "Харчова біотехнологія", "Бродильні виробництва і виноробство" і ін
Анотація
Теоретичні і практичні основи біотехнології дріжджів
Всі характеристики
- Видавництво
- Автор
- Категорія
- Рік2010
- Сторінок252
- Формат170х240 мм
- ОбкладинкаТверда
Товар входить до категорії
-
Самовивіз з відділень поштових операторів від
45 ₴ -80 ₴ -
Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Рецензії