Теоретичні і практичні основи біотехнології дріжджів 8736

Паперова книга
8736
1'276
18 людей

Все про “Теоретичні і практичні основи біотехнології дріжджів”

Від видавця

В даний час відкриваються широкі перспективи ефективного використання дріжджових культур у різних біотехнологічних процесах при виробництві спирту, пива, вина, квасу, хліба, харчового білка, біологічно активних харчових добавок. У підручнику подано теоретичні та практичні основи біотехнології спиртових дріжджів, даються основні уявлення про сучасних методах отримання активних рас дріжджів, що володіють новими морфолого-фізіологічними і культуральними властивостями. У книзі узагальнено досягнення сучасної нау-ки в галузі біології, ферментологии і мікробіології дріжджової клітини. Детально висвітлено всі етапи промислового виробництва і застосування дріжджів у спиртовій галузі, а також ферментних препаратів для біокаталізу полімерів зернової сировини в процесі приготування зернового сусла для генерації дріжджів і спиртового бродіння. Особливу увагу приділено питанням вдосконалення біотехнологічних процесів спиртового виробництва, якості зернової сировини та способів ферментативної обробки в залежності від виду зернової культури. Підручник призначений для студентів, які навчаються за спеціальностями "Біотехнологія", "Харчова біотехнологія", "Бродильні виробництва і виноробство" і ін

Анотація

Теоретичні і практичні основи біотехнології дріжджів

Рецензії

0

Всі характеристики

Товар входить до категорії

  • Самовивіз з відділень поштових операторів від 45 ₴ - 80 ₴
  • Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Схожі товари
Цифровые системы управления в пищевой промышленности. Учеб. пособие
194738
Злобин Д.Л.Краснов А.Е.
1'200 ₴
Зерновые завтраки
81670
Фаст Р. Б.
1'500 ₴
Производство мясных продуктов халяль
88201
Узаков Ясин Маликович
2'300 ₴
Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. 2-е изд., перераб. и доп.
88204
Меркулова Н. Г.Меркулов М. Ю.Меркулов И. Ю.
2'660 ₴
Органолептическая оценка молочных продуктов
149563
Меркулова Н.Г.Меркулов М.Ю.Меркулов И.Ю.
2'800 ₴
HACCP. Практические рекомендации
81684
С. МортиморК. Уоллес
3'800 ₴
Жири в харчовій промисловості
58951
Канеш К. Раджа (ред.-сост.)
4'400 ₴
Разделка мяса. Справочник
137501
5/1
В. БасовЗабашта А. Г.
5'900 ₴