Збірник рецептур м'ясних виробів та ковбас 40432

Збірка містить найбільш затребувані рецептури і сучасні технологічні схеми виробництва м'ясних виробів та ковбас. Загальна кількість рецептур становить 406. Книга розрахована на фахівців і практиків за м'ясопереробки, фермерів, студентів навчальних закладів за спеціальностями 270800(2707) і 2709009(2708) харчової промисловості. Крім того, книга може бути використана в громадському харчуванні і домашній кулінарії. Збірник є обов'язковим для всіх підприємств, що займаються переробкою м'яса і виготовленням ковбас, незалежно від форм власності, систем і відомств.