Біокаталізу: Концепція і практичне використання. Навчальний посібник. 8730

Паперова книга
8730
615
17 людей

Все про “Біокаталізу: Концепція і практичне використання. Навчальний посібник.”

Від видавця

У навчальному посібнику узагальнено і систематизовано теоретичні та практичні аспекти біокаталізу. У першій частині роботи представлена концепція спрямованого біокаталізу, параметрична модель та основи методології біокаталітичний процесів з урахуванням дії ферментів мікроорганізмів на природні субстрати. Розглянуто кінетичні залежності ферментативних реакцій та вплив основних параметрів біокаталізу на активність ферментів, що належать до карбогидразам, протеазам, транэлиминазам, эстеразам та ін. Друга частина присвячена питанням вдосконалення ряду харчових технологій на основі біокаталізу, причому основна увага приділяється переробці маловивчених з точки зору субстратного складу та особливостей використання таких видів сировини, як цитрусова, ефіроолійна, сировину чаю, дикорослих трав і ягід, морських водоростей. Навчальний посібник призначений для студентів, які навчаються за спеціальностями "Біотехнологія" і "Харчова біотехнологія", а також аспірантів і фахівців переробних галузей.

Анотація

Біокаталізу: Концепція і практичне використання. Навчальний посібник.

Рецензії

0

Всі характеристики

Товар входить до категорії

  • Самовивіз з відділень поштових операторів від 45 ₴ - 80 ₴
  • Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Схожі товари
Цифровые системы управления в пищевой промышленности. Учеб. пособие
194738
Злобин Д.Л.Краснов А.Е.
1'200 ₴
Зерновые завтраки
81670
Фаст Р. Б.
1'500 ₴
Производство мясных продуктов халяль
88201
Узаков Ясин Маликович
2'300 ₴
Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. 2-е изд., перераб. и доп.
88204
Меркулова Н. Г.Меркулов М. Ю.Меркулов И. Ю.
2'660 ₴
Органолептическая оценка молочных продуктов
149563
Меркулова Н.Г.Меркулов М.Ю.Меркулов И.Ю.
2'800 ₴
HACCP. Практические рекомендации
81684
С. МортиморК. Уоллес
3'800 ₴
Жири в харчовій промисловості
58951
Канеш К. Раджа (ред.-сост.)
4'400 ₴
Разделка мяса. Справочник
137501
5/1
В. БасовЗабашта А. Г.
5'900 ₴