Сучасна технологія м'ясних консервованих продуктів 7857

Паперова книга
7857
Сучасна технологія мясних консервованих продуктів - фото 1
1'100
17 людей

Все про “Сучасна технологія м'ясних консервованих продуктів”

Від видавця

Дана книга присвячена одному з найбільш затребуваних способів обробки харчових продуктів консервування. У книзі розглянуті основні принципи консервування з урахуванням сучасних досягнень науки і технології. Описано властивості різних видів сировини і добавок. Наведено сучасні способи розрахунку показників стерилізації, висвітлено особливості роботи на різних типах застосовуваного обладнання та вплив складу продукту на параметри процесу. Розглянуто питання упаковування і контролю якості. Велику увагу приділено застосуванню різних харчових добавок, їх ролі у підвищенні якості продукції та полегшення протікання технологічного процесу. Дано опис технології виробництва найбільш поширених м'ясних консервованих продуктів.

Анотація

Сучасна технологія м'ясних консервованих продуктів

Рецензії

0

Всі характеристики

Товар входить до категорії

  • Самовивіз з відділень поштових операторів від 45 ₴ - 80 ₴
  • Доставка поштовими сервісами - тарифи перевізника
Схожі товари
Цифровые системы управления в пищевой промышленности. Учеб. пособие
194738
Злобин Д.Л.Краснов А.Е.
1'200 ₴
Зерновые завтраки
81670
Фаст Р. Б.
1'500 ₴
Производство мясных продуктов халяль
88201
Узаков Ясин Маликович
2'300 ₴
Производственный контроль в молочной промышленности. Практическое руководство. 2-е изд., перераб. и доп.
88204
Меркулова Н. Г.Меркулов М. Ю.Меркулов И. Ю.
2'660 ₴
Органолептическая оценка молочных продуктов
149563
Меркулова Н.Г.Меркулов М.Ю.Меркулов И.Ю.
2'800 ₴
HACCP. Практические рекомендации
81684
С. МортиморК. Уоллес
3'800 ₴
Жири в харчовій промисловості
58951
Канеш К. Раджа (ред.-сост.)
4'400 ₴
Разделка мяса. Справочник
137501
5/1
В. БасовЗабашта А. Г.
5'900 ₴