Виробництво сиру 7856

В черговому виданні широко відомої на Заході книги відображені сучасні виробничі технології і рецептури сирів. Автори послідовно наводять рекомендації 'як зробити' для кожної стадії технологічного процесу, детально розглядаючи можливі причини псування продукції на різних етапах виробництва. У книзі розглянуті практично всі питання, що цікавлять сировара-практика: сировина, його підготовка, сепарування, обладнання для сушіння, формування, пресування, пакування та інших етапів технологічного процесу. Книга призначена технологам, менеджерам по виробництву, співробітникам лабораторій підприємств молочної промисловості, постачальників обладнання, а також буде корисна працівникам невеликих молокозаводів і фермерських господарств

Виробництво сиру